3-mercapto-hexanol (3MH)
Este compuesto de origen varietal, tiene aromas de pomelos y se encuentra en la uva como precursores sin olor. Fue detectado por el equipo del LAAE, a concentraciones desde 0 hasta 12 800 ng/L. Su umbral de olfación en los vinos fue evaluado a 60 ng/L (Tominaga).
Fuente “Olfactometry and Aroma Extract Dilution of Wines” V. Ferreira e al. 2001
