4-mercapto-4-metil-2-uno (4MMP)
Este compuesto de origen varietal, con aromas de boj, fue detectado por el equipo del LAAE, a concentraciones desde 0 hasta 400 ng/L. se trata de una molecula muy odorante porque su umbral de olfación en los vinos fue evaluado a 0,8 ng/L (Tominaga).
Fuente “Olfactometry and Aroma Extract Dilution of Wines” V. Ferreira e al. 2001
