Los socios

El LAEE es un centro de investigación de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Zaragoza especializado en el análisis de los compuestos aromáticos del vino. Con 20 años de experiencia en este sector, el grupo es la referencia mundial de la Química del Aroma del Vino y ha publicado en total más de 100 artículos en revistas científicas internacionales. Su investigación está relacionada con todos los aspectos del estudio químico de los aromas: Separación e identificación de los compuestos aromáticos, olfatometria, análisis cuantitativos, modelización, reconstitución. El LAAE ha desarrollado métodos de análisis validados para cuantificar todas las familias de compuestos aromáticos del vino (alcoholes superiores, ésteres, metoxipirazinas, tioles...). Co-dirigido por los Profesores Juan Cacho y Vicente Ferreira, el equipo del LAAE se compone de 13 investigadores experimentados.

El IFV Sud-Ouest es el representante en el Sur Oeste del Instituto Francés de la Vid y del Vino, un centro de investigación aplicada en viticultura y enología que elabora referencias técnicas necesarias para al progreso de la cadena vitivinícola. Situado en Lisle Sur Tarn, el IFV cuenta con 14 ingenieros y técnicos en el sitio del V'innopôle que posee las instalaciones más modernas adaptadas a la realización de experimentaciones a pequeña escala en viticultura y enología. Más de 500 micro-vinificaciones pueden ser elaboradas en el instituto, cada añada corresponde a programas de investigación sobre temáticas variadas, del material vegetal hasta la vinificación, pasando por la protección de las viñas, los suelos y la agronomía vitícola. Desde el Aveyron hasta los Pirineos Atlánticos, pasando por el Lot o el Tarn, su perímetro de acción cubre 8 departamentos de la zona de producción de vinos del Sur-Oeste.