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Primeros resultados sobre el potencial aromatico y el impacto de la fecha de cosecha
14.09.2011
En el segundo año de estudio, el proyecto VINAROMAS ya ha mejorado el conocimiento aromático de las variedades estudiados. Por primera vez, niveles significativos de 4MMP, una molécula responsable de los aromas de de boj y de grollera negra, se encontraron en los vinos de Fer Servadou. El contenido en 4MMP de los vinos de esta variedad parece disminuir con la madurez de las uvas, lo que contribuye, junto con la caida de la concentración en IBMP, a una disminución en la percepción de las notas vegetales tÃpicas de esta uva. Vinos de Cariñena se caracterizan por un alto contenido en ß-damascenona, un molécula que tiene un fuerte impacto sobre el aroma de los vinos. Los compuestos responsables por el aroma de los vinos de Garnacha parecen más difÃcil de alcanzar. Leer el articulo completo en francés (834 ko)
Vinaromas en Radio Aragón
09.09.2010
El dÃa 27 de julio, Juan Cacho del LAAE de la Universidad de Zaragoza y Olivier GEFFROY del IFV Sud-Ouest participaron en Radio Aragón en el magazÃn "Cada dÃa más" para presentar el proyecto VINAROMAS. Es posible escuchar ahora esta emisión.
El proyecto VINAROMAS en la prensa francesa y española !
23.07.2010
Hace casi un año que se inició el proyecto VINAROMAS, que asocia el IFV Sud-Ouest y el LAAE de la Universidad de Zaragoza. Ustedes pueden ahora descargar una revista de prensa en formato PDF que incluye algunos artÃculos de prensa, publicados en revistas o periódicos franceses y españoles.
El proyecto VINAROMAS representado al simposio de Wartburg !!
19.04.10
El simposio de Wartburg, creado en 1978 por el Dr. M. Rothe, es un simposio reconocido internacionalmente sobre la QuÃmica y la BiologÃa de los aromas y sabores. Tiene lugar cada 3 años en la ciudad alemana de Eiseinach. La novena edición se llevó a cabo desde el 13 hasta el 16 abril de 2010. El proyecto VINAROMAS estuvo representado por un poster de Ricardo López del LAAE sobre el análisis de los alkylmethoxypirazines en el vino y las uvas por SPE y GC-MS. Los resultados presentados muestran niveles significativos de IBMP en los vinos de Fer Servadou (desde de 5 ng / kg a la cosecha hasta 11 ng / kg, una semana antes de la cosecha).
Descargar el poster en formato PDF (1,22 Mo)
Se inició el proyecto VINAROMAS
15.09.09
Ya están seleccionadas las parcelas que se usarán para la realización de los experimentos. Unos seguimientos efectuados cada semana permiten evaluar el progreso de la madurez de las uvas. Los dos equipos del IFV Sur-Oeste y del LAAE esta listos y sólo quedan unos dÃas antes el inicio de las vendimias que parecen adelantadas. El Gros Manseng deberÃa ser el primero candidato en la lista. Ya veremos el año próximo los primeros resultados de VINAROMAS !
