Actus
Premiers résultats sur le potentiel aromatique et l'influence de la date de récolte
14.09.2011
Dès la deuxième année d’étude, le projet Vinaromas a apporté son lot d’enseignement et a permis d’améliorer la connaissance aromatique des cépages étudiés. Pour la première fois, des niveaux importants de 4MMP, une molécule très odorante responsable des arômes de buis dans les vins, ont pu être relevés dans les vins de Fer Servadou. La teneur des vins en 4MMP semble diminuer en fonction de la maturité des raisins, ce qui contribue, associé à une baisse de la concentration des vins en IBMP, à une diminution de la perception des notes végétales typiques de ce cépage. Les vins de Carignan sont caractérisés par des teneurs supérieures en ß-damascenone, une molécule exhaustrice possédant un fort impact sur l’arôme des vins. Les molécules reponsables de l’arôme variétal des vins de Grenache semblent plus difficiles à cerner. Lire l'intégralité de l'article paru dans la Grappe d'Autan n°86 (PDF, 834 ko)
Vinaromas sur Radio Aragon !!
09.09.2010
Le 27 juillet dernier, Juan Cacho du LAAE de l'Université de Saragosse et Olivier GEFFROY de l'IFV Sud-Ouest ont été interviewés sur Radio Aragon à propos du projet VINAROMAS, dans le cadre du magazine "Cada dia mas". Il vous est maintenant possible d'écouter cette émission.
Le projet VINAROMAS dans la presse française et espagnole !!
23.07.2010
Voilà pratiquement une année que le projet VINAROMAS, associant l'IFV Sud-Ouest et le LAAE de l'Université de Saragosse, a débuté. Nous vous proposons un rapide tour d'horizon, sous la forme d'un revue de presse au format PDF, des principaux articles publiés dans la presse française et espagnole. Télécharger la revue de presse
Le projet VINAROMAS représenté au 9ème symposium de Wartburg !!
19.04.10
Le symposium de Wartburg, créé en 1978 par le docteur M. Rothe, est un symposium internationalement reconnu sur la Chimie et la Biologie des arômes. Il se déroule tous les 3 ans à Eiseinach en Allemagne. La neuvième édition s’est déroulée du 13 au 16 avril 2010. Le projet VINAROMAS y a été représenté par un poster de Ricardo Lopez du LAAE sur l’analyse des alkylméthoxypyrazines dans le vin et dans les raisins par SPE et GC-MS. Les résultats présentés mettent en évidence d’importantes teneurs en IBMP notamment sur Fer Servadou (de 5 ng/kg à la récolte à 11 ng/kg, une semaine avant vendange). Télécharger le poster au format PDF (1,22 Mo)
