Linalol
Ce composé d'origine variétale, peut se rencontrer dans le raisin sous forme libre mais également sous forme liée à un sucre et inodore. Ses arômes rappellent les fleurs et la rose. Il a été dosé dans les vins par l'équipe du LAAE à des concentrations variant de 1,7 à 1500 µg/L. Son seuil de perception dans les vins varie de 15 µg/L (Guth) à 25 µg/L(Ferreira).
Source “Olfactometry and Aroma Extract Dilution of Wines” V. Ferreira et al. 2001
