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Le LAAE est un centre de recherche rattaché à la Faculté des Sciences de l’Université de Saragosse spécialisé dans l’analyse des composés aromatiques du vin. Fort de 20 années d’expérience dans ce domaine, ce groupe est la référence mondiale sur la Chimie de l’Arôme du vin et a publié au total plus de 90 articles dans des revues scientifiques reconnues à comité de lecture. Son domaine de compétence concerne tous les aspects de l’étude chimique des arômes : séparation et identification des composés aromatiques, olphactométrie, analyses quantitatives, modélisation, reconstitution. Le LAAE a développé des méthodes d’analyses validées pour quantifier toutes les familles de composés aromatiques du vin (alcools supérieurs, esters, phénols, pyrazines, thiols variétaux…). Co-dirigé par les docteurs Juan Cacho et Vicente Ferreira, l’équipe du LAAE se compose de 13 chercheurs expérimentés.

 

L’IFV Sud-ouest est le représentant dans le Sud-ouest de l’Institut Français de la Vigne et du Vin, un centre de recherche appliquée en viticulture œnologie qui élabore des références techniques nécessaires au progrès de la filière vitivinicole. Situé à Lisle Sur Tarn l’IFV Sud-ouest regroupe 14 ingénieurs et techniciens sur le site du V’innopôle qui bénéficie d’un équipement à la pointe de la technologie adapté à la réalisation d’expérimentations à petite échelle en viticulture et œnologie. Plus de 500 micro-cuvées sont élaborées sur ce site chaque millésime correspondant à des programmes de recherche sur des thématiques variées, du matériel végétal à la vinification, en passant par la protection du vignoble, les sols et l’agronomie viticole. De l’Aveyron au Pyrénées Atlantiques, en passant par le Lot ou le Tarn, son périmètre d’action s’étend sur 8 départements du bassin de production des vins du Sud-ouest.